北海道生乳100％使用、低脂肪・低カロリー・高たんぱくのフレッシュチーズです。面倒なうらごしの手間が省ける、なめらかなうらごしタイプで、たんぱく質やカルシウムなどの栄養成分はそのまま残されています。

くせのないたんぱくな風味が特徴で、和・洋・デザートと幅広いアレンジメニューに対応します。ヘルシー志向の料理やカロリーコントロールが求められるメニュー開発にも活用できます。

カッテージチーズとは、温めた脱脂乳に乳酸菌を加えた後にレンネット（凝乳酵素）を加えて、カゼイン（主な乳たんぱく質）が凝固したもの（凝乳）からホエイ（乳清）を除去したものをカードといいます。
そのカードをカッティング後、さらに加熱し、カード粒を水洗いしたのちに水を切ったものが「カッテージチーズ」となります。
うらごしをしてなめらかなタイプのものも生産されています。また、カッテージチーズは、もともと自然に酸敗した乳からつくられたといわれており、世界最古のチーズの一つです。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。