石焼き製法で焼き上げた天津甘栗を使用したダイスカットです。
栗本来の甘みと風味を活かし、シロップ漬けにすることでしっとりとした食感に仕上げました。存在感のあるサイズで、練り込みやトッピングなど幅広いメニューにご使用いただけます。

天津甘栗とは、中国原産の小粒な栗を、砂や小石と一緒に釜で煎り上げた焼き栗のことです。日本では「甘栗」とも呼ばれ、甘みが強く、実が引き締まっていることから、そのまま食べても素材本来のおいしさを楽しめます。
「天津」という名称は栗の産地を表すものではなく、かつて中国各地で収穫された栗が天津港に集められ、日本へ輸出されていたことから、「天津甘栗」と呼ばれるようになりました。
天津甘栗のルーツは、中国で古くから親しまれてきた「糖炒栗子」にあるとされています。中国では13世紀頃には、栗を砂とともに釜で炒り、仕上げに麦芽糖を加える製法が存在していました。
麦芽糖には栗の表面につやを与え、見映えを良くする役割があり、この製法は現在の天津甘栗にも通じる伝統的な焼き栗の製法として受け継がれています。

開封後は密封して冷蔵保管し、3日以内にご使用ください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。