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不二製油
メラノバターフレーク
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アイテムID : 0J2934
¥1,050(税込)
- 最短9日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
ココアバターと構造が似た植物油脂で、代替が可能な業務用ココアバター代用脂（CBR）です。テンパリング不要でさらっと溶ける特性を持っています。カカオバター特有の口溶けを保ちながら、作業性が高く安定した品質を実現しており、チョコレートと馴染みやすいテクスチャーが特徴です。
チョコレートのピストレ作業（スプレー）やコーティングに適しており、テンパリング不要で滑らかな口溶けと食感を再現できます。チョコレートの流動性調整や焼き菓子への添加にも活用でき、作業効率を高めながらカカオバター特有の風味と食感を維持できます。溶かすとさらっとした質感になるため、チョコレートとの馴染みがよく、均一な仕上がりを得られます。
主な用途
仕様
不二製油
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。