コロンビア東部に位置するアラウカ産カカオを使用した70%ダークチョコレートです。濃厚で芳醇なフルーティーさが際立ち、口に含むとマンダリンオレンジを思わせるフレッシュな酸味が広がり、後半には心地よいカカオの香りが余韻まで続くアイテムです。
エレガンテはコロンビア東部に広がる肥沃な大地、アラウカで栽培されたカカオ豆です。オリノコ川の支流に位置するこの地域は、良質なカカオの名産地として知られています。町の入り口にはカカオ生産者のモニュメントが立ち、家々の塀にはカラフルなカカオの絵が描かれるなど、カカオ文化が息づく地域です。

・高温でやわらかくなったチョコレートは冷えて固まると白くなることがあります。 召し上がって頂いても身体に差し支えはありませんが、風味は劣ります。まれに、カカオニブの粒が混入する場合があります。
・CACAO HUNTERS のチョコレートは、多様性に溢れる様々な品種のコロンビアカカオを製造ロットごとに配合、調整し素材そのものの香りをお届けしております。原料のカカオ豆は自然の農産物で、品種や産地によってココアバターの性質が変わり、天候や発酵の影響を受けることもあります。
・テンパリングをとってご使用の場合には、まずは少量で結晶と作業温度をご確認いただくことを推奨いたします。

カカオ分：70%
カカオバター分(追油分)：7%

溶解温度：50-55℃
結晶温度：28-29℃
作業温度：30-31.5℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。