南イタリア・プーリア州産のピッツテッロ種ミニトマトを、収穫後12時間以内に丁寧に加工しています。皮をむいたトマトをセミドライに仕上げ、植物油・バジル・香辛料とともにオイルに漬け込みました。砂糖と香辛料を少量加えることで、トマト本来の甘みをさらに引き出しています。セミドライならではの濃厚な甘みと、フレッシュ感を残したやわらかな食感が特徴です。
ピッツテッロ種はイタリア南部を原産とする小型の品種です。黄色い果肉のものはピッツテッロ・ジャッロと呼ばれ、しっかりとした果肉と強い甘みが特徴です。乾燥栽培が基本で、粘土質の土壌に4月に直播きされ、6月から9月にかけて収穫されます。農家が毎年自家採種を続けてきた品種ですが、高収量品種の普及により生産者が減少しており、現在は保護品種とされています

開缶時等に切り口で手を切らないようご注意ください。
開缶後はガラス等の容器に移し替えて冷蔵庫で保存し、お早目にご使用ください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。