1粒約1gのパール状モッツァレラチーズをIQF(個別急速冷凍)加工した業務用冷凍チーズです。
スイス産の生乳を使用し、解凍後もフレッシュチーズに劣らない弾力のある食感とミルキーな味わいが特徴です。個別急速冷凍されているため、必要な分だけを取り出しやすく、カットせずにそのまま使用できる利便性のよいアイテムです。計量やトッピングに便利なだけでなく、必要な分だけ解凍してお使い頂くことで、いつでもフレッシュな状態でご使用いただけます。
サラダやカプレーゼなどの生食はもちろん、ピッツァ・パスタ・グラタン・揚げ物など幅広い加熱調理にも活用できます。

IQF(Individual Quick Frozen)とは、個別急速冷凍やバラ凍結を指す技術のことです。食品細胞の破壊を抑えることができるので、食品の鮮度や旨味が逃げるのを防ぐことができます。食品を一つずつバラバラの状態で急速に冷凍するため、必要な分だけ取り出せて使いやすく、長期保存にも適している冷凍方法です。

ツガ―社は、1850年に設立され、1984年からスイス産モッツァレラチーズの製造を開始したメーカーです。ミネラル豊富な牧草を食べた牛のスイス産生乳100%から作られるモッツァレラは濃厚なミルキーさが特徴です。

解凍後はお早めにご使用ください。
一度解凍したものを再び冷凍しますと品質が変化する場合がございます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。