抹茶原料100％のみで、添加物・抹茶以外の原料を一切使用していない宇治抹茶パウダーです。イオン効果を用い、特殊製法にて製造された抹茶ペーストをスプレードライ製法により賦形剤等を使用せず乾燥させ、従来の抹茶同様の粉末状にしたアイテムです。非常に深く、鮮やかな緑色が特徴の為、水分をあまり含ませたくない製品等に適しております。また、発色が良いため、添加量を従来の抹茶パウダーより抑えることが可能です。熱 (焼成や殺菌他 )・光・酸性に対し、緑色の退色を遅らせ、緑色の維持に効果を発揮します。

碾茶の栽培工程において、特に重要な役割を果たすのが「被覆」です。光 を制限して新芽を育てることにより、より多くの栄養分を根から吸収し、テアニンというアミノ酸の一種を増加させます。また、テアニンからカテキンへの生成が抑えられ、渋みが少なく、旨みが豊富な味になります。葉緑素もたっぷり含まれている為、煎茶に比べ、艶やかで美しい緑色をしており、風味ともにまろやかであることが特徴です。この碾茶を石臼で微粉末にすることで、西尾の抹茶は製造されています。

・品質保持のためには、冷蔵または冷凍等、より低温での保存をおすすめいたします。
・吸湿防止のため、開封前に室温に戻してからご使用ください。
・天然茶葉のため製造ロットにより色調に多少の違いが生じる場合がございます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。