平飼い卵の卵白を原料とした、起泡性に優れた殺菌加工凍結卵白です。年間を通じて常に安定した起泡性と、コシの強い泡を表現できます。
平飼い卵とは、鶏をケージに入れず、床や地面を自由に歩き回れる環境で、のびのびと育てられた鶏が産んだ卵です。自然に近い飼育環境で育った鶏の卵は、ストレスが少なく、卵本来の味わいと品質に優れています。また、こうした飼育方法は、動物福祉(アニマルウェルフェア)に配慮した持続可能な畜産として、近年注目を集めています。
加熱殺菌済みで衛生的なうえ、殻の混入がなく、解凍してすぐに使用することが出来ます。また、殻のごみが出ず、調理の手間やコストの軽減にもつながります。

・解凍は冷蔵庫または流水で行ってください。室温での自然解凍は腐敗のおそれがありますのでおやめください。
・解凍後は冷蔵庫(0℃~5℃)に保存し、翌日中にご使用ください。使い残しは密封してから、同様にお取り扱いください。
・加熱調理して召しあがってください。
・いったん解凍したものを再凍結すると、品質が劣化するおそれがありますのでおやめください。
・解凍後、よく混ぜてからご使用ください。
・卵白に白い浮遊物が見られることがありますが、カラザ等の卵由来のものであり、品質に問題はありません。
・卵白は低い品温(10℃前後が最適)で起泡させた方がコシが強くて安定性のよい泡が得られます。
・卵白は油脂の接触によって泡立ちが著しく低下します。使用するボウル、ホイッパー等の器具は洗剤でよく洗っておいてください。
・本品に含まれる卵白は鶏卵(Mサイズ)約56個分に相当します。
・この商品は投げたり落としたりしないでください。衝撃を与えると袋が破れて、解凍中に内容物が漏れ出すおそれがありますので、ていねいにお取り扱いください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。