非加熱・加熱のどちらにも使用でき、素材に混ぜるだけでなめらかな粘度を発現する加工でんぷん系の粉末増粘剤です。
耐酸性・耐冷凍性・耐熱性・耐離水性を兼ね備えているため、酸味の強いフルーツソースにも安定して使用できます。冷凍・解凍後も分離しにくく、時間が経っても離水を抑えられます。
また、粉末を素材に混ぜるだけで加熱せずに粘度を出すことができ、パイ生地やパン生地に詰めたり絞り込んだりして焼成すると、中身が流れ出したり吹きこぼれたりすることなく、形状を保ったまま焼き上げられます。
生菓子、焼菓子、パン、ムース、ソース、ドリンクまで幅広い用途に対応し、素材本来の色や風味を活かしながら、用途に合わせた希望のテクスチャーを実現できるアイテムです。

pH：5.5-6.5

・添加量の目安は対象素材の2~9%程度で、用途に応じて自在に粘度を調整可能です。
・糖分を加える場合は、あらかじめ本品とグラニュー糖などを混ぜ合わせておくとダマになりにくくなります。
・対象の素材に少しずつ加えながら、加熱せずに混ぜ合わせてください。
・固形分量に応じて、ゴムベラ・ホイッパー・ハンドミキサー・ロボクープなどを使い分けて混合してください。
・混合後は15分程度おくと、水分をゆっくりと吸収し、より滑らかで安定した質感に仕上がります。
・加熱用途で使用する場合は、素材と砂糖を目的のBrixまで煮詰めた後に本品を混ぜ合わせると、風味が凝縮し生地ににじみにくい濃縮タイプの耐熱性フィリングになります。（Brix値はお好みで調整可能です。）

増粘剤(加工デンプン)

製菓、製パン全般でご使用いただけます。