吟味された良質なカカオ豆のみを使用した、砂糖やミルクを含まない純ココアです。
ベルベットフィーリングと称されるきめ細かい粒子、一定に保たれた色調が特徴のアイテムです。ナッツのような香りと大地を思わせる深い味わいで、砂糖やミルクが入っていないため、甘さや濃さを自由に調整できます。ケーキ、クッキー、パンの生地に混ぜたり、トッピングに使用できます。

バンホーテンは、19世紀初めにカカオマスの脱脂技術と「ダッチプロセス(アルカリゼーション)」という2つの画期的な発明により、今日知られるココアパウダーの製造法を確立したオランダのブランドです。1828年に世界で初めてココアパウダーの製造方法で特許を取得し、その技術は現在も世界のスタンダードとして広く採用されています。
バンホーテンココアパウダーは下記の工程を通って製造されます。
①焙炒したカカオ豆を絞ってココアバター(脂肪分)を取り除き、ココアケーキを製造します。
②このココアケーキを細かく粉砕して、ココアパウダーが製造されます。
③酸性が強いカカオ豆にアルカリを加えることにより、パウダーを中性に近づけ、極めてまろやかで飲み心地のよいココアパウダーの製造されます。このアルカリゼーション工程が「ダッチプロセス」と呼ばれています。

ココアバター分：23±1%
ph：6.8±0.2
水分：4.5%以下

製菓、製パン全般でご使用いただけます。