焼き物用のアルミ不使用、スタンダードベーキングパウダーです。熱反応が良く窯伸びが早いのが特徴です。生地の粘度を上げる効果があります。リッチな配合の蒸しケーキやケーキドーナツにもご使用頂けます。
現在市販されているベーキングパウダーの起源は、世界的には19世紀初頭にはじまり、1837年イギリスで初めてベーキングパウダーの特許が出されました。その後1850年代にアメリカで数種類のベーキングパウダーの開発が始まり工業化が押し進められるようになりました。
日本のベーキングパウダーの起源・歴史は判然としませんが、アイコクは昭和7年にベーキングパウダー製造・販売を始め、第2次大戦中、小麦粉と水・塩を練った生地に電気を通じて小麦粉をα化させた、所謂「電気パン」に膨脹剤が使われ、同社のベーキングパウダーが軍需物資に指定されました。
戦後、日本への小麦の導入が本格化し食生活の洋風化が浸透していくと共に、小麦粉を使用したパン・和洋菓子・ファーストフードなどの食品が伸長していくに従い、日本でのベーキングパウダー生産量も昭和40年代後半から50年代にかけて拡大しました。 現在ではベーキングパウダーも量から質への時代となり、多様なニーズに応えるべく様々な開発が行われています。

ホットケーキ　 3.0~4.0%
バームクーヘン　 2.0~3.0%
蒸しケーキ　 2.0~3.0%
ケーキドーナツ　 2.0~3.0%
アメリカンドック 2.0~3.0%

製菓、製パン全般でご使用頂けます。