牛乳をキャラメリゼした、甘さ控えめのミルク・チョコレート。クリーミーなキャラメル感とカカオらしさを兼ね備えた味わいが特徴です。牛乳をゆっくりと加熱することによって、なめらかで厚みのあるキャラメルの味わいが生み出されており、砂糖だけをキャラメリゼした”キャラメル風味”のミルク・チョコレートと比べて、甘さは控えめです。はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘みに続くショートブレッドのような風味がします。最後にわずかな塩味を感じる世界初のブロンド・チョコレートです。
型どり、アントルメ用ガナッシュ、ボンボン・ショコラ用ガナッシュ、アイスクリーム、エクレア、シュー、ドーナツなどに特に適しています。
形状は一粒約3gのカカオ豆を模した均一な形状に仕上げたフェーブタイプ。最も溶けにくい中心部分にくぼみをつけ薄くしていることで、均一に溶かしやすく、計量も簡単です。

カカオ分：36％　
糖分29.5％　
キャラメル22％

融解温度：45～48℃
結晶温度：27～28℃
作業温度：29～30℃

カカオ豆産地：中南米、アフリカ他

製菓、製パン全般でご使用いただけます。