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Ernst Bocker GmbH & Co.KG
ボッカー TKスターター
以下の容量で、
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アイテムID : 17318
¥23,652(税込)
- 最短7日後お届け
- 冷凍のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
長期間安定して冷凍保管できる冷凍耐性と優れた風味を併せ持つ、本物のサンフランシスコ乳酸菌のスターターです。
どなたでも安心してサワー種をお作り頂けます。
ドイツ国内でも抜群の風味と安定性で高い評価を得ている商品です。
唯一冷凍保管可能なサンフランシスコ乳酸菌のみのスターターで、仕上がった種は2日間冷蔵保管が可能です。
甘みを感じるようなまろやかな風味・しっとり感を与え、棚持ちを向上させることが可能です。
種づくり例
配合
ライ麦粉または小麦粉 100%
TKスターター 10%
水 100%
工程
ミキシング L2~3
捏ね上げ温度 26℃
発酵 16~20時間
最終pH 3.6~3.8
最終酸度16~17
主な用途
製菓、製パン全般でご使用いただけます。
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仕様
内容量・入り数・サイズ
1kg
1kg
原材料
【原材料】
ライ麦、乳酸菌
【添加物】
グリセリン
【原産国】
ドイツ
【原材料】
ライ麦、乳酸菌
【添加物】
グリセリン
【原産国】
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー…280kcal
脂質…1.7g
たんぱく質…9.0g
炭水化物…57.3g
食塩相当量…0.0g
(100gあたり)
エネルギー…280kcal
脂質…1.7g
たんぱく質…9.0g
炭水化物…57.3g
食塩相当量…0.0g
アレルゲン
記載なし
記載なし
コンタミネーション
記載なし
記載なし
保存方法
-18℃以下(冷凍保存)
-18℃以下(冷凍保存)
賞味期限
製造日から270日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
製造日から270日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
加工者
なし
なし
製造者
Ernst Bocker GmbH & Co.KG
販売者
パシフィック洋行
輸入者
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。