ダレやすい求肥づくりに欠かせない、耐熱性のミックス粉です。
求肥のベタつき・ダレ・硬化を防ぎ、保型性の高い生地に仕上がります。砂糖や水の配合量を増やせるため、1個あたりの原料費を抑えることができます。また、水分の固定化により求肥の老化現象を防ぎ、自由水が少なくなることで微生物の発生も抑えられます。
練り・冷却後すぐに成型できるため、従来は一晩放置してから成型していた工程を短縮でき、1日早く商品化することが可能です。
和菓子作りの五つの基本製法「生・煮・蒸・焼・揚」のいずれにも対応しており、幅広い用途でご活用いただけます。

■原材料（配合比）
糯粉（羽二重粉）…100
水……………………80
砂糖……………50-200
水飴…………………50
求肥用-300………0.5-2
※砂糖剤、加水量によって添加量が違います。
試作の上、適切な添加量をお決めください。

■混合工程
求肥用-300を混ぜた糯粉に水を加えダンゴ状にする。
30～40分セイロで蒸し上げる。
蒸し上がった生地に火を入れながら練り、砂糖を加え追水を加えながら練り上げる。
最後に水飴えお入れて完了する。