グロゼイユ(赤すぐり)を約85度で加熱後、20度まで急激に落とすフラッシュパストゥリザシオンという方法で低温殺菌後、急速冷凍しているので、新鮮なフルーツ本来の風味や色合いのままの無加糖の冷凍ピューレです。
グロゼイユとは赤すぐりとも呼ばれ、直径5mmほどの小さな赤い実で酸味がとても強く、砂糖を加えてジャムやゼリー、ムース、カクテル、料理などにご使用できます。

『レ ヴェルジェ ボワロン社』はフランスのローヌ地方・ヴァランスにある自社工場で、世界各地を飛び回って仕入れた最高のフルーツを冷凍加工している冷凍フルーツメーカーです。「フルーツ本来の風味や色合いを損なわないこと」を大切に、フルーツの味わいを一定の品質に保つ技術で多くのトップシェフに採用されています。

品種：記載なし
pH：2.80-3.15
糖度(Brix)：12±2
加糖：なし
一般生菌数：5,000以下/g
製造工程での殺菌：あり

冷蔵庫(+2~4°C)で24時間以上。(急ぐ場合は湯せん、常温での解凍も可能)衛生上、未開封のまま解凍されることをお勧めします。均質な状態でお使い頂くために、1KGまるごと解凍し、混ぜ合わせてからご使用下さい。
冷凍ピューレを容器から取り出す場合は、ふたを取り、常温で5分容器を放置し、それからフィルムを剥がす。もしくは最低30秒ぬるま湯に容器をつけ、それからふたとフィルムを剥がす。いずれかの方法をとっていただくと容易に取り出すことができます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。