マゼランが求めた憧れのスパイス、クローブ。クローブはインドネシア原産の熱帯性常緑樹で、花のつぼみを乾燥させたものです。
クローブという名前は、形そのものがクギに似ていることから、フランス語でクギという意味の「Clou（クルウ）」が由来とされています。また、香りがとても強いため、ほんの少量の使用で効果的なスパイスです。強い香りは百里離れていても届くという意味で「百里香」とも呼ばれています。

クローブは殺菌力が強く、古代から生薬として使われてきました。6世紀頃にはすでに日本へももたらされ、正倉院にも宝物として納められています。
西洋ではオレンジにクローブを刺したポマンダーを、虫よけや芳香剤として使用していました。
インドネシアでは「クレテック」というインドネシア特有の煙草にクローブが利用されています。そのため、インドネシアは世界でも有数のクローブ消費国です。

クローブには辛味受容体TRPV1を活性化する成分、オイゲノールと呼ばれる強いスパイシーな香気を有するものが含まれています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。