クリーム類、クッキー生地、ビスキュイ、ガナッシュなどにお使いいただけるヘーゼルナッツのプラリネです。コクと深みを添えることができます。

プラリネとはローストしたナッツと砂糖を挽いてペースト状もしくは粉末状にしたものを指します。プラスリン（プラズラン）公爵という貴族のお抱え料理人ラサーニュが、調理中の失敗から偶然の産物としてキャラメル掛けのアーモンドを生み出し、主人の名を冠して商品名としたのが、その始まりだと言われています。1912年、「ノイハウス」の3代目ジャン・ノイハウスが、シェルチョコレートの製法を開発し、「プラリネ」を中身に入れた一口大のチョコレートが作られました。
国や地域によってボンボンショコラの別称としてプラリーヌやプラリーネンなどと呼ばれることもあります。プラリネはフランス語でpraline (ここでのeはe + ’ です）と綴られ、煮詰めた砂糖にローストしたナッツを加えてキャラメリゼしたものです。プラリネをペースト状にしたものは、ボンボンショコラの中身としても人気があります。同じ綴りで、最後のeからアクサンテギュ( ’ )が取れてpralineになると「プラリーヌ」と読み、こちらはキャラメリゼしたナッツを差します。ベルギーでは「プラリーヌ」がボンボンショコラを指し、ドイツ語ではボンボンショコラを「プラリーネン」と呼びます。


トルコ北部は、ヘーゼルナッツの栽培条件である湿潤気候が特徴で、今では全世界の生産量の約75％を占めています。
ヘーゼルナッツは雌雄同株、同じ木に雄花と雌花の両方を生成します。種から植えて大体4~5年で実をつけ始め、約10~15年後に成熟します。ヘーゼルナッツは一見どんぐりに似ていますが、ブナ科ではなくカバノキ科の仲間です。
ヘーゼルナッツは香りが最大の特徴で、世界ではスイーツや料理にと広く食されているためアーモンドとカシューナッツと並んで「世界三大ナッツ」と呼ばれています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。