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ル・カンテンウルトラ

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ル・カンテンウルトラ 500
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  • 伊那食品工業

寒天

ル・カンテンウルトラ

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アイテムID : 33133

¥2,475(税込)

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伊那食品工業

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寒天の未知なる物性

概要

【特徴】
しっかりと固めてくれる寒天のイメージを覆す、緩やかな凝固性が特徴的な寒天です。
口に含んだ時に寒天の網目構造がつぶれ、間に含まれていた水分が解放されることで、口の中で溶けていくような、なめらかで柔らかな食感が生まれます。
ゼラチンは動物性の油分を含んでいるためコクを感じられるのが特徴的ですが、寒天は100%植物性であるため後味はスッキリとした味わいになります。

【基本配合】
水分量に対して、1~2%を目安にお使い下さい。
生クリームや牛乳にも直接溶かすことができ、沸騰してから1分間で溶かすことができます。(80℃以上の場合)
キウイやパイナップルなどの酵素を含む食品も固めることができ、固まった後、簡単に崩せて、ペーストやジュレとして使用できます。

【使用上の注意】
固まりだす温度:約40℃
溶けだす温度:約80℃

【主な用途】
製菓、製パン全般でご使用いただけます。

内容量・入り数・サイズ

500g

原材料

【原材料】
粉あめ(国内製造)、寒天
【添加物】
なし

栄養成分

(100gあたり)
エネルギー…277kcal
脂質…0.2g
ナトリウム…120mg
たんぱく質…0.1g
炭水化物…93.0g
食塩相当量…0.3g

アレルゲン

記載なし

コンタミネーション

記載なし

保存方法

直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。

賞味期限

製造日から365日
※出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

なし

製造者

伊那食品工業

販売者

伊那食品工業

輸入者

なし