長期樽熟成させたフランス産VSOPクラスのグレープブランデーを100％使用し、風味に癖がなく、菓子素材との親和性のよいアルコールの刺激臭を抑えたエグミのない原酒を使用した、オリジナルのVSOPブランデーです。
木樽の香りを残した芳醇で華やかな香りと、まろやかで奥深い味わいです。上品で優しい風味なのでメイン素材の風味を邪魔せず、アルコールの嫌な刺激や苦味を抑えたのが特徴です。
お酒の風味を前面にだすような使い方ではなく、素材と素材のなじみを良くして菓子全体の風味に一体感を出し、お酒を使っていることを感じさせないくらいに材料に溶け込みます。アルコール臭を出さずに素材から来る脂っぽさなどのネガティブな風味をマスキングするのが上手なブランデーです。
生クリームやバタークリーム、ガナッシュなどの菓子素材の風味を整え、コクを出しつつ後味を良くします。
ドライフルーツの漬込みや焼菓子への練り込みやアンビベシロップとしても最適です。

アルコール度数:43°

製菓、製パン全般でご使用いただけます。