栽培環境にこだわった最高品質の果実を急速冷凍し、徹底した品質管理を行い、フルーツ本来の香り・鮮やかな色・風味を最大限に活かした無加糖のアルフォンソマンゴ(マンゴ)のピューレです。インド産のマンゴーを使用し、鮮やかな色味が特徴で製品後も発色が良く、ムースなどの色味と味を重視するものには最適なアイテムです。
品質への責任も追及しており、ピューレ充填後、商品を横に倒した状態で急速冷凍し、意図的に空間作りだしています。こうすることで出荷後に何らかの要因により商品の解凍・再凍結が生じた場合、その空間の有無によって異変に気付くことができます。

キャップフリュイとは、2000年に設立されたフルーツの産地として有名なリヨン南部アネロン市に設立されたフルーツ加工メーカーです。生産者とともに作り上げた最高品質のフルーツを使用し、ISO22000認証を取得した安心安全な工場で本来の風味を活かし、加工されています。また、世界を代表するパティスリーコンクールである、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのメインパートナーを務めており、食品業界の発展に貢献しています。

品種：アルフォンソマンゴ
pH：3.9±0.3
糖度(Brix)：18±2
加糖：なし
一般生菌数：100,000以下/g
製造工程での殺菌：なし

農作物のため色には多少ばらつきがございます。
原料由来の夾雑物が残っている場合がございますのでお気をつけください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。