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大陽製粉
プラティーヌ
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アイテムID : 37194
¥1,566(税込)
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概要
仕様をみる特徴
福岡県産シロガネコムギ100％使用の「洋菓子用高級国内産薄力粉」です。
洋菓子の中でも特にスポンジでの作業性に優れています。
シロガネコムギの胚乳部より数十種に採り分けた小麦粉から、スポンジなどのお菓子に向く厳選した数種を採り出しました。ダマになりにくく、混ぜやすいことで、気泡を壊さずにボリュームを出すことが出来るため、特にスポンジでの作業性に優れています。
また、クッキーやシュークリームにご使用いただくと、焼き縮みが少なくサクッとした食感でくちどけのよい商品に仕上がります。
シロガネコムギは1957年に九州農業試験場で誕生した小麦の新品種です。熟すと美しい「白ふ」となることから「白金（シロガネ）」と名付けられました。
シロガネコムギは現在、チクゴイズミと並んで九州の代表的な小麦の品種です。製粉時の品質が良好で麺用、お菓子づくり用として実需者の評価が高い特徴があります。
成分
灰分：0.3％
蛋白：7.4％
主な用途
製菓、製パンにご使用下さい。
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仕様
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。