イタリア・サルデーニャ島の港街アルゲーロを一望に見渡すサン・ジュリアーノの丘は、ローマ時代よりオリーブの木が自生しています。マンカ農園はこの丘で南イタリアの強い日差しを浴びて実を結んだオリーブを摘み、農園所有の石臼で挽いて自家製オリーブオイルを搾り取っています。素材の味を引き出すその味わいはイタリア料理だけでなく、フランス料理にもよく合います。低温で白濁や一部凝固,沈殿物が見られることがございますが,品質には問題ございません。収穫したオリーブ果実を1時間以内に圧搾し,遠心分離機にかけてから濾過という工程を一貫して敷地内の施設で行われています。そのため,作業が淀みなく進行し,最高の鮮度を保った状態でオイルが貯蔵されており,まるでオリーブジュースと思えるくらいのフレッシュ感のあるオイルが味わえます。ベースのオイルとしてのみならず、マリネ用、または温かい料理の仕上げ用にもえぐみが出ることなく兼用してお使いいただけます。