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伊那食品工業
イナゲル V-5 メレンゲ安定剤
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アイテムID : 54411
¥2,700(税込)
- 最短7日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
メレンゲ、クリーム、生地にご使用いただける安定剤です。
パウンドケーキに使うと焼成時にドライフルーツが生地中に沈降することを抑え、しっとり、軽い食感の生地作りに役立ちます。
ホイップクリームやメレンゲに使用すると、保形性の良い泡を作ることができ、離水を防ぎます。添加量を増やすと、安定性は高まりますが、添加量を増やしすぎると、オーバーランの性向が悪くなったり、食感が重くなることがあるのでご注意ください。
使用目安
生クリーム：クリーム重量の1%
メレンゲ：卵白重量の0.5%
使用上の注意
使用する際はダマになりやすいので、砂糖などと一緒に混ぜてからご使用ください。
開封後はなるべく早くご使用ください。
仕様
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。