国産巨峰を使用したスリ状の冷凍ピューレです。一粒ひと粒丁寧に巨峰を手でもぎとり、冷凍した巨峰を低温で解凍、処理し、短時間で加熱冷却することで新鮮な風味を生かしたピューレです。
ムースやドリンクメニューとしてスムージーやカクテル、料理など幅広く使用できます。

巨峰は、果皮が紫黒色で粒が10~15gと大きく、果肉がしまって果汁が多いのが特徴の品種です。巨峰は1937年、静岡県にある大井上理農学研究所の大井上康氏によって生み出されました。アメリカの「石原早生」とオーストラリアの「センテニアル」の2種類を交配させた日本原産のぶどうで、開発した研究所から見える富士山にちなんでこの名前が付けられました。香りが良く甘みが強くてやさしい酸味があります。

国内産原料の産地や品種にこだわり、選りすぐりのフルーツや野菜を使用したタカ食品の「桜シリーズ」。選りすぐりのフルーツを自社工場で加工した安心・安全なピューレです。2015年にはフードアクションニッポンアワード商品部門食品産産業分野に入賞しています。

品種：巨峰
pH：4.2±0.5
糖度(Brix)：20±2
加糖：あり
一般生菌数：3,000以下/g
製造工程での殺菌：あり

製菓、製パン全般でご使用いただけます。