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増田製粉所
アモーレ
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アイテムID : 65128
¥3,024(税込)
- 最短10日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
粗挽きタイプの薄力粉です。
粗挽きにすることで、水和がゆっくりと進むため、グルテン形成が遅くなります。折り込み生地にご使用頂く場合、弾性が低く作業性が良くなります。
また、粗挽きの為、クッキーなどに用いるとサクサク、ザクザク食感を強く感じます。
増田製粉所は、伝統は守ることではなく継続していくこと。良い物は残し、またベースとしながら、その時代に合ったより良いものを追求し、創造していくことがメーカーのロマンと考えられている会社です。
常に追い続けている製菓用小麦粉のメインコンセプト「できるだけグルテン形成が少なく、また泡立て気泡を優しく包んで壊さないもの」ということを、大正初期の時代からの秘伝として独特の粉作りを引き継ぎ、さらに改良を重ねています。
成分
灰分：0.35%
蛋白：8.5%
主な用途
製菓、製パン全般でご使用いただけます。
仕様
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。