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伊那食品工業
プチドリップ
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アイテムID : 72298
¥1,419(税込)
- 最短11日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
野菜やフルーツ、料理のドリップを防止することができ、非加熱で艶の維持やソースの増粘を可能にするパウダーです。
離水を防ぎドリップを抑え、味が薄まらずによく絡みまとまりが良くなるため盛り付けの際に器を汚すことがなく作業効率も良く、料理にとろみと艶を与えてくれて継続させてくれます。添加量を変えることでとろみのイメージを変えることができ、幅広くご使用いただけます。様々な料理の仕込みやジェラートの増粘安定剤、ソースやスムージーなど幅広くご使用いただけます。
基本添加量
0.5%
注意点
・添加濃度を増やすと、若干の甘みが出てきます。
・加熱せず使用する場合、とろみが十分に出るまで30分ほどかかります。速やかにとろみをつけたい場合は加熱するか、ハンドミキサーなどで混ぜてください。(泡かみが生じる場合があります）
・とろみが原因で焦げ付くような料理は、料理を煮込んでから添加することをお勧めします
主な用途
仕様
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。