香りや味はもちろん、見た目も美しく品質の良い、厳選されたルバーブを使いやすい大きさにカットし、急速冷凍した冷凍ホールです。
ルバーブの和名は「食用大黄(だいおう)」と言い、漢方でも用いられる薬草「大黄(だいおう)」がルバーブの近縁種に当たるため、この名前がつけられました。酸味と特有の香りが特徴で繊維質が豊富なため、肉食中心の食事をする欧米では古くから食卓に欠かせない食材として広く栽培され、日本では近年ジャムなどで広まり始まりました。ジャム、ソース、サラダにはもちろん、バターや乳製品との相性も良く幅広くご使用いただけます。

『レ ヴェルジェ ボワロン社』はフランスのローヌ地方・ヴァランスにある自社工場で、世界各地を飛び回って仕入れた最高のフルーツを冷凍加工している冷凍フルーツメーカーです。「フルーツ本来の風味や色合いを損なわないこと」を大切に、フルーツの味わいを一定の品質に保つ技術で多くのトップシェフに採用されています。

品種：記載なし
pH：記載なし
糖度(Brix)：5±2
加糖：なし
一般生菌数：記載なし
製造工程での殺菌：なし

フレッシュな状態をそのままパックしておりますので、冷凍前に殺菌等の処理をしていません。手作業にて注意深く選別を行っておりますが、稀に夾雑物が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
パッケージの袋には、空気穴が開いてます。温度変化による、破袋防止と霜取りの為です。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。