香ばしい黒ごまを練り込んだ、風味豊かなセミハードタイプのパン生地です。一口かじると黒ごまの芳ばしい香りが口いっぱいに広がり、噛むほどにごまの旨味とコクを楽しめる味わい深いアイテムです。黒ごまには良質な脂質やタンパク質、食物繊維のほか、ミネラルやビタミン類も豊富に含まれており、栄養価の高い素材としても注目されています。ヘルシー志向のメニューや食事パンとして幅広くご使用いただけ、食卓に香ばしさと栄養をプラスします。

①リターダー(0~2℃)で一晩または室温で150~180分解凍する。
②生地を下から3分の1のところまで折る
③反対向きにして同様におる
④上と下を合わせるようにして綴目をしっかり閉じる
⑤クッペ型になるように形を整える
⑥布取りしてホイロへ入れる
※発酵条件：温度 32℃、湿度 75%、時間 60分
※目安サイズ：ボリュームが2.5~3倍
⑦ホイロがでたらスリップピールに移してカットを入れる
⑧スチームを入れて焼成する

※焼成条件
デッキオーブン：上火210℃、下火190℃、時間25~分

製菓、製パン全般でご使用いただけます。