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富士商事
パールアガー8
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アイテムID : E1899
¥4,628(税込)
- 最短2日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
海藻から抽出精製された多糖類を主原料とし、透明度・光沢に優れた弾力のある食感を表現できるゲル化剤です。無色・無臭ですので好みの色や味、香りを付与することが出来ます。また、温度が高くなる夏でも崩れたり、柔らかくならず、幅広くご使用いただけます。
標準使用量
全量の1.5%~3%
最終食品への表示例
ゲル化剤(増粘多糖類)
使用上の注意
・完全な溶解は80℃以上の加熱を必要とします。
・酸味の強い果汁やピューレ等と一緒に長時間煮立てると、固まりが弱くなることがあります。また、出来上がったゼリー液は、すばやく容器に流して冷やし固めてください。
・ヨーグルト、乳酸菌飲料を用いたゼリーは分離し固まらないことがあります。
主な用途
仕様
富士商事
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