有機栽培された冬小麦HRW（ハードレッドウインター）、春小麦HRS（ハードレッドスプリング）で構成される高灰分の小麦粉です。
ベーキング性能を損なうことなく小麦粉の栄養価、風味を高めます。
サワードゥ、アメリカンスタイルのパンには最適。折込生地やペストリーなどにも効果的です。

HRW（ハードレッドウインター）はアメリカの中西部で主に生産される硬質赤色冬小麦です。アメリカでは広くパン用として使用されています。日本では準強力粉の原料として、中華めん等に使用されます。主としてパン用粉原料に使用され年間90万トン程度輸入されています。HRS（ハードレッドスプリング）はアメリカの大平原北部ノースダコタ州やモンタナ州で主に生産される硬質赤色春小麦です。アメリカ産小麦の中では、製パン性が最も優れる小麦です。

水分：最大14.5％
たんぱく質：11.5％
灰分：0.6% (標準値、最大0.95％)

原料生産地圃場からは様々な不純物が運び込まれます。
製造では選別工程を経ておりますが、原料由来の異物をはじめ、その他の様々な種類の雑穀片など完全には取り除けない不純物が残留している場合があります。
このような原料の性質をご理解頂き、残留物がある場合は取り除いてご使用ください。

JONA