皮ごと焼き上げたさつまいものペーストを使用し、さつまいも本来の味わいをたっぷり味わえるフィリングに仕上げた商品です。素材の味わいを活かすため香料を使用せず、糖質にもこだわり甘さを控えめにしています。また、北海道バターを加えることでさつまいも本来の味わいを引き立て、コクをプラスしております。
滑らかでありながらキレのよい物性の為、サンド・注入・トッピング等、様々な用途にご使用いただけます。また、焼成も可能なアイテムの為、包あん商品にもご使用いただけます。

サンド用の焼きいもクリームを製造する場合は、焼きいも紅あずまフィリング100%に対し、ホイップクリームを20%程ブレンドしていただくと、焼き芋のホイップクリームを作ることが出来ます。
※配合につきましては、好みがございますので参考目安としてご覧ください。
また、クッキータルトにカスターと焼きいも紅あずまフィリングを絞り焼成していただくと、手軽にスイートポテトのタルトを製造することが可能です。

紅あずまは九州農業試験場（鹿児島県指宿市）において、「関東８５９」に「コガネセンガン」を交配し、農業研究センター（千葉県四街道市）にて選抜、育成された固定品種で、１９８５年に品種登録されました。
紅あずまは関東で人気の品種です。皮の色は少し紫がかった濃い赤色で、果肉の色が黄色く粉質で、繊維質が少なく、蒸したり焼くとホクホクとネットリの中間タイプのサツマイモです。
紅あずまの収穫時期は早いところで９月上旬頃からはじまり、１０月に入って最盛期となり１１月中旬頃までとなります。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。