希少品種、北海道産「ハルユタカ」を100%使用した単一品種の全粒粉です。石臼でゆっくり丁寧に挽くことにより、製粉時の熱が発生しにくく、小麦本来の野趣あふれる味を感じられます。強力粉とブレンドしてご使用いただくことで、より豊かな風味を演出します。バゲットや食パンなどの場合、メインの小麦粉を20~30%全粒粉に置き換えて頂くことで、より風味豊かで特徴あるパンを製造することができます。

ハルユタカは、希少で高品質な小麦で強いグルテンと良好な吸水性を持ち、製パン用として最適な小麦です。そのため、パン生地がしっかりと膨らみ、もちもちとした食感と香ばしい風味のパンを作ることが出来ます。また、粒の品質が安定しており、製粉した際の粉の色も明るく、製品の見栄えが良いのも魅力の一つです。また、日本国内での栽培に適しており、病害虫への耐性や収量の安定性が特徴の品種です。

灰分：1.20%
蛋白：13.0%

ハルユタカ

製菓、製パン全般でご使用いただけます。