メキシコ・ハリスコ州の大地で6年以上かけて育てた、リュウゼツランから製造されるアガベシロップです。

アガベシロップは血糖値の上昇が緩やかな低GIの甘味料（GI値17　※GI値55以下は血糖値上昇が緩やかとされております）として健康を気遣う人たちを中心に支持されております。低GI値食品を取り入れることは、血糖値の過剰な上昇とインスリンの過剰な分泌を抑えることが出来るため、肥満症やメタボリックシンドローム、糖尿病の予防効果が期待されています。
甘味度についてはショ糖の約1.5倍の甘味度があり、少量の添加で甘みを出せるため、糖質やカロリーを控えることが出来ます。

アガベシロップは加工食品として1996年から世界中に輸出されるようになりました。強い甘さがあるのに低GI値であることが2001年検査期間での検査により証明されたことで全世界からの需要が増え、生産量もそれに伴い増えました。
メキシコ政府が中心となり、アガベシロップ協会のNOM（メキシコ公式規格）にあたるものを作り、ブルーアガベとサルミアナという品種から作られた両方のシロップを混ぜてはいけないなど、品質基準を守る活動が行われています。
メキシコからのアガベシロップ輸出量は右肩上がりに伸びており、健康志向の高い人を中心に市場を広げています。

酸味の強いフルーツにかけると果実の味わいを邪魔せず、完熟したような味わいに変身します。特にパイナップルや南国フルーツとの相性は抜群です。冷たい飲み物にも溶けやすく、冬に固まらないので作業性よくお使いいただけます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。