北海道産えびすかぼちゃを使用した、かぼちゃプリンのような味わいの季節限定フラワーペーストです。
こだわりの北海道産えびすかぼちゃは強い甘みが特徴で、アクセントにシナモンを加えることでさらにえびすかぼちゃのおいしさが引き立っています。
独自製法により、プリンのようななめらかでクリーミーな食感に仕上げられていることで、サンドをはじめとする生食用途はもちろんのこと、包あんやトッピングなどの焼き込み用途にも対応している商品です。
デニッシュ生地にパンプキンプリンを絞り、パンプキンシードやナッツをトッピングして焼成すると、秋らしい見た目と食感を楽しむことができます。サンド絞りの場合、クリーミーな食感でありながら、くちどけ、キレが非常に良い商品の為、ふわふわのブリオッシュなどとの相性も抜群です。

えびすかぼちゃは、西洋種で日本のシェアのほとんどを占めるかぼちゃの品種です。昔は日本種のかぼちゃが主流でしたが、次第に甘みが強い西洋種のかぼちゃが好まれるようになり現在では西洋種のかぼちゃが主流になっています。
えびすかぼちゃの大きさは1kg程で、日本で一般的に見かける丸みを帯びたかぼちゃの形をしています。果肉には粘着性があり、色は一般的なかぼちゃと同じ濃い黄色をしているのが特徴です。
えびすかぼちゃの収穫時期は6月~9月頃で、9月~12月頃に旬を迎えます。かぼちゃは収穫されてすぐは水分が多く甘みが少ないので、乾燥させて甘みを出すための追熟期間が必要です。そのため、かぼちゃの収穫時期と旬の時期に違いがあります。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。