熊本県産渋皮和栗を使用し、純生クリームのコクとフランス産ラム酒の豊かな香りを加え、甘さ控えめなモンブラン風味に仕上げたマロンフィリングです。(栗は甘露煮を使用しています。)
使用用途としましては、焼き込み、サンド両方に対応した商品の為、焼き込みやトッピング、ホイップ混ぜなど様々な用途にご使用いただける商品です。
サンド用のマロンクリームを製造する場合は、熊本県産渋皮和栗フィリングN100%に対し、ホイップクリームを20%程ブレンドしていただくと、マロンホイップクリームを作ることが出来ます。
また、モンブランのようなマロンクリームを製造する場合は、熊本県産渋皮和栗フィリングN100%に対し、バターを20%、ホイップクリームを20%ブレンドしていただくとマロンクリームを作ることが出来ます。
※配合につきましては、好みがございますので参考目安としてご覧ください。

和栗と呼ばれる日本栗は、大粒で甘さが控えめ、ホクホクとした素朴な味わいが特徴です。栗にも品種があり、他の作物と同様に、早生（わせ、そうせい）、中生（なかて、ちゅうせい）、晩生（おくて、ばんせい）に分類され、品種によって収穫される時期が異なります。
熊本で栗栽培が盛んになったのは、昭和36年に果樹振興法ができ、重点果樹に指定されてからといわれています。球磨地域を中心に県北などで盛んに栽培され、全国のトップを切って8月20日頃から収穫が始まるのも熊本の強みです。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。