卵不使用で卵白同様の機能を持つ植物性食品です。
通常の卵白のように泡立てることが可能で、製菓製パンはもちろん、卵白を使用するメニューにご使用頂けます。ブラン・パウダー100gで卵約30個分の卵白に相当します。メレンゲとして使用する場合は、均一に混合した液状のユンゴ・ブランをミキサー・ハンドブレンダー等でしっかりと泡立ててください。出来上がったメレンゲは、割卵で泡立てたメレンゲと同等のレシピ量・配合でご使用頂けます。
アレルギーフリーやヴィーガンの食材としてご使用いただけます。
メレンゲやマカロン生地におすすめのアイテムです。

YUMGOは2019年にフランスのスタートアップ企業が研究開発した、卵と同等の機能を持つ植物性食品です。プラントベースのニーズに注目し、他の食材と置き換えが難しかった卵に着目しました。卵の持つ「起泡性」、「熱凝固性」、「乳化性」という三大機能はお菓子やパン、料理を作る工程の中で重要な役割を果たします。これまでは他の食材に置き換えるのが容易ではなかった卵。YUNGOは植物性の原材料で再現された卵と同等の機能を持ち、メレンゲやマカロン、ブリオッシュやマヨネーズなど様々なメニューに対応可能な画期的なプラントベース素材です。
地球環境、動物、人々の健康に優しいサステナブルな食品の開発を実現しました。

1,100gのユンゴ・ブラン・パウダーと800mlの水をハンドブレンダーで攪拌し、均一の状態に混ぜ合わせます。
2,レシピの卵白使用量と同量のユンゴ・ブラン(1,で用意したもの)をご使用ください。

※泡立てて使用する場合には、スタンドミキサーのスピード調整を最速にして(パワーを最大にして)お使いください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。