ぬるま湯 (40℃) と混ぜて攪拌するだけで、安定した品質のイタリアンメレンゲを簡単に製造できる、卵不要・加熱不要のメレンゲミックスです。
加水の調節によりフレンチメレンゲからイタリアン・スイスメレンゲまで対応することが出来ます。時間経過後もボリュームが落ちにくく、離水しにくい特徴があり、冷凍解凍可能 (焼成後の冷凍も可能)。少量仕込みに対応し、キレのあるクセのない甘みが特徴のアイテムです。デコレーション・ムース・バタークリーム・焼菓子等にご使用いただけます。

フレンチメレンゲの場合...オバブランカ (PJ) 1~1.5：ぬるま湯 1
イタリアン・スイスメレンゲの場合...オバブランカ (PJ)2~2.5：ぬるま湯 1
※お好みの甘さ、固さにあわせて配合量を調整して下さい。

オバブランカ (PJ) 200g、ぬるま湯100gの場合
オバブランカ (PJ) とぬるま湯を混ぜ合わせて高速で攪拌して下さい。
攪拌目安時間：5分　できあがり比重目安：約0.3
しっかりとこしがあり、ツノが立った状態になれば完成です。

※仕込み量が多い場合には攪拌時間を増やしてください。最後は低速でキメを整えて下さい。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。