コイン状のスイス産クーベルチュールチョコレート。カカオ分70%で、力強いカカオ感とデリケートなローストフレーバーを併せ持ったアイテムです。繊細なビター感が特徴です。
本品は、UTZ認証 (コーヒー、カカオ、茶類を対象とした適正規範の実践と管理、安全で健全な労働条件、児童労働の禁止、環境保護を通じた持続可能な製品を提供することを目的にした認証サービス) 、ハラル認証 (コーランに定められているイスラム教の食事規定に完全に準拠して作られています。ハラル認定を行う団体および機関の厳しい監視のもとに、100％ハラル認定を受けた材料で作ることで純粋さを保証しています。) 、乳製品コーシャ (専用の生産ラインでユダヤの食事規定 (カシュルート) に完全に従って、コーシャ認定動物の乳のみを使用して作られています。) 、3つの認証を習得しております。

Carma (カルマ) は、日本におけるクーベルチュールの先駆けとなったブランドで、1931年にチューリッヒのカール・マエントラー (Carl Maentler) がペストリーーシェフの労力を軽減したいという思いで、そのまま使用可能な高級製品を発売するために創業しました。70年以上にわたり、ホテル、レストラン、カフェ、ペストリー、コンフェクショナリー分野の基準となるブランドとして業界内で認識されております。

カカオ分：70%
脂肪分：45.9%

保存状態によってブルーミングを起こし、表面が白くなる場合があります。再度テンパリングを行うとブルーミングは解消されます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。