カカオポットを割ると出てくる、カカオ豆を覆う白い果肉。自然な甘さと爽やかな甘酸っぱいフルーティさが特徴。

カカオニブを取り除く際に発生するカカオ豆の外皮。

カカオ豆の胚乳部分。これをすりつぶして砂糖と合わせることでチョコレートが生成されます。

カカオニブをすりつぶしてペースト状にしたもの。

カカオ豆（カカオマス）に含まれる油分で、体温に近い温度で溶ける唯一の油脂。チョコレートの口どけや、固さの調整に使用される。

カカオマスから油脂分を絞った残りであるココアケーキを粉砕して粉末状にしたもの。

ココアパウダーに砂糖や脱脂粉乳を加えたもの。そのままお湯や牛乳で溶かして飲料として飲まれることが多い。

カカオマス （ココア）/ 砂糖 / 香料 / 乳製品 / 乳化剤 etc.

カカオマス（ココア） / 糖類 / 油脂 (カカオバター、植物油脂） / 乳化剤 / 香料 etc.

カカオマス（ココア） / 糖類 / 油脂 (カカオバター、植物油脂) / 乳製品（全粉乳、脱脂粉乳など）/ 乳化剤 / 香料 etc.

糖類 / 油脂 (カカオバター、植物油脂) / 乳製品 / 乳化剤 / 香料 etc.

糖類 / 油脂 (カカオバター、植物油脂) / 乳化剤 / 香料 / 食品素材（フレーバーパウダーなど）etc.

植物油脂 / 糖類 / 油脂 (カカオバター、植物油脂) / 乳製品 / 乳化剤 / 香料 etc.

糖類 / 油脂 (カカオバター、植物油脂) / 乳化剤 / 香料 / 食品素材（フレーバーパウダーなど）etc.

カカオマス（ココア）/ 植物油脂 / 乳化剤 / 香料 etc.

生地に練り込んでチョコ感のアクセントをつける。サイズも様々あり、生地に馴染みやすいもの、焼き残りして食感が残りやすいものなどがある。

パン・オ・ショコラやクロワッサンショコラの製造に欠かせないアイテム。カカオ分やサイズ感などの違いがある。

商品に食感の変化や彩りを添えるアイテム。スプレータイプ、ソース、スティック状に巻きあげたアイテムなどがある。