絶妙なバランスの取れたバニラとカカオの香りが広がるダークチョコレートです。カカオ感、甘さ、ココアバターの風味のバランスが良く、多少の甘みがあるタイプです。カカオのフルボディの風味と繊細なフルーツの香りのバランスが取れているので幅広いバラエティの材料とペアリングできます。ムースやガナッシュ、ビスケットやソース、飲み物など幅広くお使いいただけます。比較的甘みを抑えたカレボーの「ダークチョコレート 3815 58%」と比べて、多少甘みがあるため、チョコレートムースやガナッシュなど、甘みをプラスしたい際にもおすすめです。
小さめなタブレットタイプのため計量しやすく溶かしやすいので作業性の向上にも役立ちます。

バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。

カカオ分：54.5％
脂肪分：36.6％

融解温度：40～50℃
結晶温度：27～29℃
作業温度：30～32℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。