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カカオバリー パータグラッセ ブリュン

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カカオバリー パータグラッセ ブリュン 5
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スイート

カカオバリー パータグラッセ ブリュン

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アイテムID : 75013

¥13,068(税込)

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特徴

パータグラッセは、テンパリング作業をせずに、湯煎で溶かすだけですぐにお使いいただけるチョコレート素材です。適量を砕いてボールに入れ、湯煎で溶かすだけで簡単にご利用いただけます。テンパリング作業が必要無いので手間がかからず、ブルーム現象のリスクの心配が有りません。色味は落ち着きのあるダークブラウンで、スタンダードなスイートチョコレートタイプです。上品な光沢のある仕上がりと、口溶けの良さ、しっかりとしたチョコレートの風味が特徴です。
グラサージュと異なり、セットした後はパリッとした固さになります。37℃で溶かし、作業後すぐに5℃まで下げると最も輝きの良い仕上がりになります。湿度、熱、温度差などの環境の変化にも強いので、アントルメやプティガトーのグラサージュ、フレッシュフルーツへの上掛けやデコールなどにお使いいただけます。

開封時に表面がムラな色味になっていることがありますが、品質や溶解に問題はありません。

バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。

主な用途

製菓、製パン全般でご使用いただけます。

仕様

内容量・入り数・サイズ

5kg(プラスチックバケツ)

原材料

砂糖,植物油脂,カカオパウダー,乳糖,レシチン(大豆由来),香料

保存方法

直射日光,高温多湿を避け,15℃から20℃の冷暗所で保存してください。

加工者

なし

製造者

販売者

輸入者