苺を約85度で加熱後、20度まで急激に落とすフラッシュパストゥリザシオンという方法で低温殺菌後、急速冷凍しているので、新鮮なフルーツ本来の風味や色合いのままで無加糖の冷凍ピューレです。鮮やかな赤色と自然な甘さが特徴のアイテムです。
フレーズカルパントラとは、ヴォークリューズ県産の苺だけが使用可能な登録商標です。フランス政府が定めた自然の生態系・環境保全基準を満たす農家だけに付与される厳しい基準のHVE(Haute Valeur Environnementale)最高レベル3の認証を受けた農家で栽培され、日光が豊富でミストラルが吹く土地で育てられています。ホワイトチョコレートやピスタチオ、バナナなどと相性が良く、ドリンクメニューとしてスムージーやカクテル、料理など幅広く使用できます。

『レ ヴェルジェ ボワロン社』はフランスのローヌ地方・ヴァランスにある自社工場で、世界各地を飛び回って仕入れた最高のフルーツを冷凍加工している冷凍フルーツメーカーです。「フルーツ本来の風味や色合いを損なわないこと」を大切に、フルーツの味わいを一定の品質に保つ技術で多くのトップシェフに採用されています。

品種：クレリ種
pH：3.00-3.60
糖度(Brix)：8±2
加糖：なし
一般生菌数：5,000以下/g
製造工程での殺菌：あり

冷蔵庫(+2~4°C)で24時間以上。(急ぐ場合は湯せん、常温での解凍も可能)衛生上、未開封のまま解凍されることをお勧めします。均質な状態でお使い頂くために、1KGまるごと解凍し、混ぜ合わせてからご使用下さい。
冷凍ピューレを容器から取り出す場合は、ふたを取り、常温で5分容器を放置し、それからフィルムを剥がす。もしくは最低30秒ぬるま湯に容器をつけ、それからふたとフィルムを剥がす。いずれかの方法をとっていただくと容易に取り出すことができます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。