弾力性と強度を持ち合わせたパネットーネ用小麦粉です。糖漬けのフルーツなどの材料の味と香りを最大限に生かし、練りやすく安定性があるため作業性の良いアイテムです。できたての柔らかさを持続することが出来ます。
00粉とはイタリアにおける小麦の区分を表したもので、タンパク質でみると00粉は日本の強力粉よりたんぱく質も多く含有されているので最強力粉となります。

モリーノ・ダッラジョヴァンナ社は、1832年に創業された小麦メーカーです。原料の品質にこだわり最高品質の原料を厳選するため、産地証明のみならず作付けの処理が正しいことを証明する「穀物パスポート」を取得したサプライヤーから原料を仕入れています。また、最初に小麦を洗浄することで不純物の除去を行うと同時に、小麦を柔らかくして低い温度で製粉ができるように加工することで温度による味や品質の低下を防ぐことができる製品となっています。
世界中 50ヵ国を超える国に輸出されており、その品質の高さから世界的に著名なパティスリー、ベーカリーでも使用されています。

乾燥グルテン：14％
P/L値：0.55±0.15
吸収値：60％±2
安定度：15

製菓、製パン全般でご使用いただけます。