古式天日塩と謳える細粒のフレーク塩です。ベトナム ゲアン省の塩職人たちが、風の力と強い太陽の光のみ(入浜式塩田と天日塩田の2工程)で作る希少な古式天日塩。ミネラルを含み、旨みと甘みが際立つまろやかな風味です。

フレーク塩とはうろこ状の薄く平らな形の結晶の塩のことです。表面積が大きいため、見かけの粒が大きい割に早く溶けるという特徴があります。
比表面積が大きいため食品素材にくっつきやすく、素材とのなじみが良いため、サラダ、天ぷら、ステーキ、おむすびなど幅広い料理の味の微調節に適したアイテムです。

作り方は、かつて日本の製塩の主流であった「入浜式塩田」の技術を継承した2工程で製造されています。
ベトナム北中部に位置するゲアン省では、3月から10月頃の限られた好天の日に、職人たちが風の力と強い太陽の光のみで塩づくりを行っています 。
まず、塩田に撒いた砂に海水を付着させ、天日乾燥させて塩分を含んだ砂を作ります 。そこに海水を注いで濃縮海水(かん水)を抽出し、小さく区分けされた結晶塩田に浅く張り、夕方に結晶した塩を収穫します。その後、石蔵での保管と天日干し作業を経て『風と光で作った塩』は完成します 。

株式会社 風と光は、横浜市に拠点を置く、オーガニックや有機原材料を中心とした安全・安心な自然食品の企画・販売会社です。
有機天然酵母、ベーキングパウダー、ヴィーガンカレールゥなどの加工食品、調味料、乾物などを展開し、業務用としても幅広く全国の飲食店や自然食品店へ提供しています。自然食品を通じて環境や健康に配慮した「食の物語」を伝えることをコンセプトにしています。

塩の結晶は、目視にて夾雑物を除去しておりますが、ごくまれに砂の微粒などが残っている場合があります。必要に応じて取り除いてご使用ください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。