インドのグジュラート州とラジャスタン州の州境に位置する地域、ジャローネディストリクトの都市であるサンチョーレから仕入れたクミンを使用した、クミンパウダーです。
サンチョーレは、高品質なクミンシードやコリアンダーの名産地として知られています。

クミンパウダーは、セリ科の植物クミンの種子を乾燥させて粉末にしたスパイスで、カレーの香りの中心となるエキゾチックで香ばしい土っぽい香りと、ほのかな苦味、辛味が特徴です。

パウダーの元であるクミンシードは、加熱することで香ばしく強い香りが引き立ち、北インド料理で肉カレーや野菜カレーには定番として使用されます。
クミンパウダーは粉末状なので、料理に取り入れやすいというメリットがあります。揮発しやすいため、調理の最終段階や下味に向いていて、スパイスカレー作りに欠かすことのできないアイテムです。

インドアメリカン貿易商会は、1973年にインド・パンジャブ地方出身のL.R.ミグラニ氏が設立した、日本の老舗インド食材輸入卸業者です。
高品質なインドスパイスや食材を輸入・販売し、3代目のシャンカール・ノグチ氏のもと、東京スパイス番長としても活躍する同社は、スパイスカレーブームを先導しています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。