ホイップする際に液体原料と混合して使用できる機能性ホイップクリームです。ご当地飲料やピューレ、産地にこだわった牛乳などを配合しホイップすることで、 副原料の産地訴求が可能なホイップクリームや素材の風味を生かした特色のあるホイップクリームを製造できます。増粘剤の種類と割合を工夫することで、一般のホイップでは10%程度しか液体原料を添加できませんでしたが、本製品では50~80%の液体原料を混合することができ、ホイップ後も良好な保形性を維持します。
乳原料やフルーツ果汁、ペースト、ソースなどのこだわりの副原料と混合することでメニューの幅が広がり、一つの商品で多様なメニュー展開が可能です。エスプーマの代替えとしてもご使用頂けます。

・フレシオホイップと混合する原料を5℃程度に冷却してください。
・グラニュー糖は「フレシオホイップ＋液体原料」に対して10%程度を配合してください。
・トレハロースを入れることで冷凍、解凍時の品質が安定します。
・液体原料が多い場合 (本品に対して60%の液体を混合する場合) はホイップ時間が長くなるため、2回に分けて配合することをお勧めします。

①フレシオホイップ・・・100%
①グラニュー糖・・・16%
①トレハロース・・・4%
①牛乳・・・30%
②牛乳・・・30%

1、①の原料を7分立てまでホイップ
2、②の原料を加え、適度な硬さまでホイップ

無脂乳固形分：7.0%
植物性脂肪分：40.0%

製菓、製パン全般でご使用いただけます。