加糖したレ ヴェルジェ ボワロン社のピューレには、てんさい糖を原料にした転化糖シロップが使われています。ショ糖を果糖およびブドウ糖に加水分解した転化糖は、ショ糖と比べて甘味が強く結晶化しにくいという特徴を持つため、ピューレに使う際には、原料本来の甘さが引き出されやすく、原料と糖が混ざりやすいという特徴があります。