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#破壊音によるおいしさの感じ方

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サクサク、ザクザク、カリカリなど、骨伝導で感じられる咀嚼時の物理的な破壊音は美味しさの感じ方にも影響を与えると言われており、2007年の長野県工業技術総合センターによる研究報告では、咀嚼音をわざと強調して聞かせると人は実際の食感と異なる印象を受け取るとされています。音と食感の関係性を意識し、意図的にコントロールすることで新たな美味しさをデザインすることも可能になるかもしれません。なお、食感を表す言葉を検討した研究によると、日本では2021年までに世界で最も多い445語ものテクスチャ(食感)用語が確認されています(中国語は144語、フィンランド語は71語、フランス語は224語)。

アイテム数:14

シードミックス

Zeelandia / パシフィック洋行

シードミックス

  • 500g
  • 1KG

¥842から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
ざくざくパン粉

丸菱ホールディングス / 共栄フード

ざくざくパン粉

  • 1KG

¥799から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
マルグリット プラリネ クロカン

CSM FRANCE / 日仏商事

マルグリット プラリネ クロカン

  • 4.5KG

¥18,900から

  • 最短4月23日お届け
  • 常温のみ
ノルマンディー ペピット・ド・キャラメル

キャラメル イズニー / サンエイト貿易

ノルマンディー ペピット・ド・キャラメル

  • 900g

¥4,946から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
あまおうアマンド

喜楽堂製菓 / 丸菱ホールディングス

あまおうアマンド

  • 1KG

¥4,320から

  • 最短4月20日お届け
  • 冷凍のみ
メープルアーモンドクラッシュ

川越屋 / デルタインターナショナル

メープルアーモンドクラッシュ

  • 500g

¥1,320から

  • 最短4月20日お届け
  • 常温のみ
フィアンティーヌ

ハナマルキ

フィアンティーヌ

  • 1KG

¥1,612から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
チョコクランチ

フルタ製菓

チョコクランチ

  • 1KG

¥1,382から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
特上ライスパフ 小

前田商店

特上ライスパフ 小

  • 1KG

¥2,020から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
カカオバリー パユテフォユティーヌ

バリーカレボー / 日仏商事

カカオバリー パユテフォユティーヌ

  • 2.5KG

¥9,504から

  • 最短4月20日お届け
  • 常温のみ
マコロン クランチ

フルタ製菓

マコロン クランチ

  • 1KG

¥1,469から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
発芽玄米パフ

丸菱ホールディングス / 日の本穀粉

発芽玄米パフ

  • 500g

¥1,350から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
コーンフレーク

森永商事

コーンフレーク

  • 1KG

¥1,283から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ
ロイヤルティーヌ

DGF / アルカン

ロイヤルティーヌ

  • 200g
  • 300g
  • 2KG

¥572から

  • 最短4月16日お届け
  • 常温のみ