オーツ麦 (エン麦)は、カラス麦属の麦。ライ麦と同様に、初めは雑草として小麦や大麦畑に生えていましたが、次第に小麦のような形質を持つように変化したため、多くの国で作物として栽培されるようになりました。 中世以降のヨーロッパでは主に飼料用作物として栽培され、これによって農耕の担い手であった馬の大量飼育が可能になりました。農業生産の増大にも貢献したオーツ麦は、近年、健康食品や環境問題の観点から代替乳の原料としてもその価値が再認識されています。