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トレハロース
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アイテムID : 07127
¥248(税込)
- 最短2日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
自然界にも存在している糖質の一つで、トレハロース生成酵素を産生する菌を発見したことから、林原が世界初量産化の扉を開きました。低甘味、たんぱく質老化防止、冷凍耐性、乾燥防止などの作用があり、魔法の粉と呼ばれます。
ジェノワーズでは砂糖を15から30%にトレハロースへ置換することにより、冷凍後も柔らかさが保たれます。
また、乾燥メレンゲにも糖の83から90%に使用することにより、湿気にくくなります。
主な用途
製菓製パン全般でご使用頂けます。
仕様
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。